Author: Βασίλειος Παπαμίκος

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ∆ΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

Οι διαιτητικές ίνες είναι µη πέψιµοι υδατάνθρακες (δηλ. κυτταρίνη, ηµικυτταρίνη, β-γλυκάνες, πηκτίνες, φρουκτάνες, και ανθεκτικό άµυλο) και λιγνίνες άθικτες και εγγενείς σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δηµητριακά. Χηµικά, οι διαιτητικές…

Τον Ιανουάριο του 2016, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (USDA) ενημέρωσε το κοινό για τις νέες διατροφικές κατευθύνσεις. Οι διατροφικές οδηγίες στις Ηνωμένες Πολιτείες είχαν να ανανεωθούν από το 2010, ενώ η πρώτη…

H αίσθηση κορεσμού και η πρόληψη των διατροφικών διαταραχών στους εφήβους

Eντονο επιστημονικό ενδιαφέρον έχει εστιαστεί, τα τελευταία χρόνια, στην κατανόηση του μηχανισμού του κορεσμού στο ανθρώπινο σώμα. Απώτερο στόχο αποτελεί ο περιορισμός της…

Στην ελληνική κοινωνία υπάρχει διάχυτα η αντίληψη ότι ορισμένα αφεψήματα επηρεάζουν ευνοϊκά το σωματικό βάρος. Στο παρόν άρθρο δίνεται η πραγματική εικόνα με βάση υπάρχουσες επιστημονικά τεκμηριωμένες πληροφορίες.

Μηλόξυδο

 …

Η κανέλα αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα μπαχαρικά με προέλευση από τη νοτιοανατολική Ασία. Παράγεται από τον φλοιό των δέντρων του γένους Cinnamomum. Η Σρι Λάνκα ήταν παραδοσιακά ο κύριος εξαγωγέας κανέλας και οι…

Η περίοδος της νηστείας είναι μια αφορμή για επιστροφή στο παραδοσιακό μεσογειακό πρότυπο διατροφής, ένα «διαμάντι» για την υγεία – άλλωστε έχουν διενεργηθεί εκατοντάδες μελέτες που αναδεικνύουν τα οφέλη του σε κάθε πτυχή της…

Οι τελευταίες κατευθυντήριες διατροφικές οδηγίες δίνουν έμφαση στην καθημερινή κατανάλωση λαχανικών, αφού αυτά αποτελούν πηγές πολύτιμων μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών για την υγεία του οργανισμού. Τα λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία,…